甲殻綱の十脚目クリガニ科に分類される節足動物です。食用としてはケガニが有名です。
ケガニ（毛蟹）
《学名》 Erimacrus isenbeckii 《英名》 horsehair crab
甲面に短い剛毛が密生しているカニで甲長15cmほど、太平洋側では宮城県以北、日本海沿岸以北の浅い海に生息しています。身肉が美味でカニ味噌の量が多いため、市場では高価で取引されています。
[料理]
野村祐三氏の『漁師だけが食べている直伝浜料理
』は、北海道紋別郡雄武町に
伝わるケガニの甲羅焼きについて詳細な作り方を紹介しています。 【PR】
クリガニ
《学名》 Telmessus cheiragonus
ケガニと似ていますが、甲面は丸みを帯びた5角形で甲長10cmほどと小さいため、低価格で取引され、ケガニの代用品にされています。
トゲクリガニ
《学名》 Telmessus acutidens
クリガニとの違いは、クリガニが額の４歯がぜんぶ同じ大きさであるのに対し、トゲクリガニの場合は真ん中の２つの歯が小さいことです。主産地は青森県陸奥湾で、桜が咲く4月に漁を迎えることから桜ガニと呼ばれます。
