《学名》 Odontamblyopus lacepedei 《英名》 green eel goby
スズキ目ハゼ亜目ハゼ科に属する魚です。目なしうなぎ、ジンキチ、スボとも呼ばれます。大きなもので30cm、ハゼの仲間なのに目が退化してウナギのような細長い形をしています。日本では有明海と八代海にだけ生息していますが、海外では台湾、南シナ海沿岸部などに分布しています。有明海では「すぼかき」と呼ばれる鉤付きの棒で1匹づつ獲るか、「アンコウ網」という定置網で捕獲します。
[主産地] 有明海・八代海
[漁期]
初夏から秋にかけて。
[料理]
干物や燻製、煮びたし、油いため、佃煮などにします。
