《学名》 Pampus argenteus 《英名》 butterfish, pomfret 《中国名》 [魚昌]魚（チャンユィ）
スズキ目マナガツオ科に属し、イボダイの近縁種です。体長60cmほどで頭が小さく、体型は丸みを帯びたひし形、背は緑青色で腹は銀白色。西日本や東シナ海の砂泥底に生息し、クラゲやアミ類などを捕食します。産卵期は春〜夏。
マナガツオのマナは「真名」または「真魚」で最高に美味しい魚を意味し、産卵期になると内湾部に来て秋に外洋に戻る点や肉質が硬い点がカツオに似ているところから名づけられました。
[主産地]
瀬戸内海・九州西方
[旬]
冬ですが夏も食べごろだと言われています。
[料理]
特に西日本で好まれる魚で、西京味噌に漬けて焼いた西京焼きが有名です。ほかにも刺身、照り焼き、から揚げ、蒸し料理、あんかけ料理に用いられます。
天皇の料理番として名高い秋山徳蔵は、まながつおを好んで酒蒸しなどの料理に使いました。
