銀だらはタラの一種ではなく、カサゴ目ギンダラ科に分類される魚です。生息地はおもに北海道や東北地方の海域ですが、タラと違って背びれが２基しかありません。
[栄養]
たんぱく質より脂肪のほうが多い白身魚で、身肉だけでいうとウナギ、アイナメに次いでビタミンＡを多く含みます。脂分が多いため、食べ過ぎに注意しましょう。
ギンダラ（銀鱈）
《学名》 Anoplopoma fimbia 《英名》 Sablefish
別名キツネ（三陸）、ナミアラ・ホクヨウムツ（北海道）。体長は大きなもので1m、三陸・北海道・ベーリング海・カリフォルニア沖合の水深300〜600mの砂底にすむ底生魚です。
[料理]
火を通すと身離れがよく、焼きものや鍋物の具材、フライ、味噌漬けにされます。また、練りものの原材料としても使われます。
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西京銀だら
天然アラスカ産
肉厚銀だらのみりん漬け
アブラボウズ（油坊主）
《学名》 Erilepis zonifer 《英名》 skilfish
別名アブラコ、オシツケ(小田原）。第1背びれの棘（きょく）が、ギンダラがおよそ20以上あるのに対し、10〜12しかないことで区別できます。東北の三陸から北海道、ベーリング海、カリフォルニアにかけて水深100mほどの岩礁域に生息します。
脂分が身肉に40〜50％含まれるため、食べ過ぎると下痢を起こす危険があります。
[栄養]
たんぱく質より脂肪のほうが多い白身魚で、身肉だけでいうとウナギ、アイナメに次いでビタミンＡを多く含みます。脂分が多いため、食べ過ぎに注意しましょう。
ギンダラ（銀鱈）
《学名》 Anoplopoma fimbia 《英名》 Sablefish
別名キツネ（三陸）、ナミアラ・ホクヨウムツ（北海道）。体長は大きなもので1m、三陸・北海道・ベーリング海・カリフォルニア沖合の水深300〜600mの砂底にすむ底生魚です。
[料理]
火を通すと身離れがよく、焼きものや鍋物の具材、フライ、味噌漬けにされます。また、練りものの原材料としても使われます。
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西京銀だら
アブラボウズ（油坊主）
《学名》 Erilepis zonifer 《英名》 skilfish
別名アブラコ、オシツケ(小田原）。第1背びれの棘（きょく）が、ギンダラがおよそ20以上あるのに対し、10〜12しかないことで区別できます。東北の三陸から北海道、ベーリング海、カリフォルニアにかけて水深100mほどの岩礁域に生息します。
脂分が身肉に40〜50％含まれるため、食べ過ぎると下痢を起こす危険があります。